35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在(zài)杭州的余杭街道、瓶窑镇 有(yǒu)一种美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有嚼(jué)劲， 是(shì)很多人最爱的河鲜之一。 因为它上岸后难储存(chǔcún)， 每年只在(zài)初夏、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才有(yǒu)这口福。 小编从余杭农贸市场上了解(liǎojiě)到， 市场在售的逆鱼根据大小区分价格(jiàgé)， 大的35元(yuán)一斤，小的24元一斤。 刚上市(shàngshì)的逆鱼量不是很多， 但鱼籽(yúzǐ)饱满口感鲜美，非常抢手， 稍晚(shāowǎn)一点到农贸市场，就买不到了。 黄湖(huánghú)赐璧村村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮(cānyǐn)经验的他， 决定把这条鱼烧进(shāojìn)自己拿手的面里。 无论是(wúlùnshì)油炸后浇汤汁， 但每年这个季节(jìjié)吃逆鱼， 成了(le)他一种别样的仪式感。 “我就记得小的时候(shíhòu)， 家里都会烧(shāo)这个鱼吃， 籽(zǐ)很多，味道特别好。” 是逆鱼(yú)最好吃的时候， 面条裹上鱼肉的(de)鲜美， 味道就稍逊色了(le)一些。 逆鱼学(nìyúxué)名叫似剌鳊鲍， 是一种江湖中常见(chángjiàn)的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的(de)习性而得名。 长江乃至黄河(huánghé)等水系中也有。 个头(gètóu)虽不大，但繁殖很快， 是一种重要的食用(shíyòng)鱼类。 逆鱼就会(huì)浩浩荡荡地沿苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里有(yǒu)大团鱼籽， 还研究出了(le)不少烹饪办法。 余杭人最常见的做法(zuòfǎ)， 再用酱油、料酒、姜(jiāng)、 糖等佐料(zuǒliào)拌成的酱料， 合着(hézhe)油炸过的逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒(dào)上一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼(chūnìyú)最原始的鲜味。 另外油炸的味道(wèidào)酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿(yúér)身体的一半。